그리스트랩(Grease trap)이 뭐죠? 기름으로부터 식당이나 급식실의 배수관을 지키는 최후의 보루!

그리스트랩? 구리스트랩. 기름잡이!

 

그리스트랩이란?

 

그리스트랩이란 쉽게말해, 음식물 찌꺼기와 기름을 걸러내는 대용량 거름장치입니다.

 

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그리스트랩. 더 자세히 알아보자

 

그리스 트랩(grease trap)은 상업용 주방에서 발생하는 폐수에서 찌꺼기, 지방, 기름 등을 분리하여 하수시스템이 원활이 유지되도록 설계된 배관 장치입니다.

 

바닥에 설치된 그리스트랩. 사진: 유튜브

 

그리스=Grease 는 한국에선 흔히 구리스라고 불리는데, 기계장치들이 마모되지않고 원활히 움직일 수 있도록 사용하는 윤활유를 일컫는 말로 널리 사용되고있죠. 그러니, 그리스트랩은 곧 구리스트랩인 것 입니다.

 

그리스? 아! 구리스! 구리스 트랩!

하지만, 그리스는 반고체상태의 기름을 통칭하는 단어로, 상온에서 굳어버리는 소기름(우지)이나 돼지기름(라드), 버터 등 역시 그리스에 해당됩니다. 따라서 그리스 트랩은 말그대로 기름(Grease)잡이(Trap)인 것이죠! 

 

보통 가정집 싱크대에있는 거름망과 배수관이 대형 구조물로 따로 설치된 것 입니다.

가정집에는 없고 보통 대량 조리를 하는, 급식실이나 식당에 설치되어 있습니다. 

기름거름조, 기름거름망, 기름차단조, 기름정화조 모두 그리스트랩을 의미합니다.

 

구리스는 공업용 윤활유만 칭하는 말이 아닙니다

이런 고체가 되는 기름들이 하수관으로 그냥 넘어가버리면, 차가운 하수관 벽에 달라붙어 점점 커지게되고, 결국 하수관이 막혀 물이 배수되지 않는 사태가 발생하게 됩니다. 

 

하수관 막히면? 사람 불러야 돼...

 

그리스트랩을 사용하면 그리스를 적절히 제거할 수 있고, 하수관이 막히거나 하수가 역류하는 것을 방지할 수 있습니다.

때문에 건축 규정에 따라 상업용 주방 및 식품 서비스 시설들에 그리스트랩을 의무적으로 설치해야하죠.

 

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그리스 트랩의 구조

 

그리스트랩의 구조는 여러가지가 있는데, 대표적으로 거름망-거름막-봉수관 구조가 많이 쓰입니다.

 

그리스트랩 기본구조. 그래픽:파인스퀘어

 

기본적으로는 위 그림과 같이 기름층이 떠오르고, 찌꺼기는 가라앉도록 분리하는 기본 원리를 이용한 구조로 되어있습니다. 여기에 거름망과 거름막을 추가로 설치하면, 일반적으로 많이 사용되는 그리스 트랩이 되는 것이죠. 

 

일반적으로 사용되는 그리스트랩 구조

 

그리스트랩은 거름망, 거름막, 봉수관으로 구성되어있는데,

버려지는 음식물들과 기름기가 하수관으로 넘어가지 않도록 필터역할을 하도록 추가된 장치들입니다.

 

거름망은 거름조라고도 불리는데, 네모박스모양의 철제 거름망이라고 보시면 됩니다.

보통 음식물을 걸러주는 거름망의 커다란 버젼으로 생각하시면 됩니다.

 

그리스트랩의 모습

 

거름막은 밑부분이 망형태로 타공되어있는 철판인데, 거름조에서 걸러내지 못한 기름덩어리들을 물위로 떠올리고,

기름기를 뺀 나머지 물만 아랫쪽으로 걸러내는 장치입니다.

 

세번째로 봉수관은, 아래로 가라앉은 잔여 찌꺼기들은 그대로 두고, 윗부분의 물만 빨아들여 하수관으로 넘기는 역할을 하는 배수관입니다. 

 

 

 

정리하면,

1. 거름망= 큰 찌꺼기들을 걸러내고

2. 거름막= 기름을 띄워올려 걸러낸뒤

3. 봉수관= 가라앉은 찌꺼기를 뺀 윗물만 하수관으로 보낸다.

 

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그리스트랩 구매와 설치는?

 

그리스 트랩은 식당 주방을 설치할 때 보통 세트로 설치되는 것이 보통입니다만,

기호에 맞게 추가하거나 유지보수를 위해 구매하실 수도 있습니다.

 

구매처는 주방용품 전문점, 업소용 주방제품 매장에서 쉽게 구매하실 수 있고,

구매시 설치까지 도와주시거나, 스스로도 쉽게 하실 수 있습니다.

 

아래는 인터넷으로 주문가능한 대표적인 그리스트랩 제품들입니다. 

 

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