[세계의 음식] 이집트 음식과 요리. 콩을 사랑하는 나라. 북아프리카 음식과 요리.

이집트의 음식과 요리

 

2022 SFF 서울세계도시문화축제를 맞아 세계의 요리에 대해 알아봅니다.

 

북아프리카와 서남아시아에 위치한 아랍국가 이집트. 

지중해와 홍해를 접한, 북아프리카 국가이며,

가자지구와 이스라엘을 접하고 있어 중동으로도 분류됩니다.

 

이집트의 국토는 대부분 사막으로 이뤄져있다보니, 

나일강 근처로 대부분 밀집해서 살고 있습니다. 

 

나일강 유역에 몰려있는 이집트 인구

 

이처럼, 고기를 구하기 어려운 환경이기 때문에,

콩과 야채 등 채식재료들을 주재료로 한 채식요리가 이집트의 주식입니다.

 

이집트 요리의 주요 특징을 크게 두가지로 나눠보면, 콩과 향신료의 사용입니다.

 

1. 콩

병아리콩, 렌틸콩 등은 이집트 요리에 일반적으로 사용되고, 채식음식에 중요한 단백질 공급원으로 사용됩니다.

 

2. 향신료

쿠민, 고수, 파프리카 등의 향신료가 자주 쓰입니다.

 

콩을 사랑하는 나라 이집트입니다.

 

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이집트 음식과 요리

 

이번 축제에서 이집트 팀이 소개한 음식과 요리는 쿠샤리(Kushari)와 팔라펠(Falafel), 그리고 루핀입니다.

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1. 쿠샤리(Kushari)

이집트의 음식 쿠샤리와 팔라펠

 

먼저 쿠샤리(Kushari) 입니다.

쿠샤리는 이집트의 전통음식입니다.

렌틸콩, 쌀, 파스타를 섞어서 접시위에 올려,

매콤한 이집트향신료를 섞은 토마토소스를 얹고, 튀긴 양파를 고명으로 얹은 요리입니다.

 

이집트 음식 쿠샤리

 

전통적으로 쿠샤리는 고기를 사용하지 않기 때문에

비건음식이라고 하네요.

 

이집트의 전통음식 쿠샤리.

이집트 전통음식 쿠샤리

마카로니, 쌀, 튀긴양파, 콩이 곁들여진 쿠샤리.

 

이상한 음식처럼 보이겠지만, 먹어보면 다를거라는 쿠샤리. 

이집트사람들 사이에서는 아주 인기있는 음식이라고 합니다.

이집트 전역의 식당과 노점에서 볼 수 있고, 이집트에서는 주식으로 여겨집니다.

 

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2. 팔라펠(Falafel)

 

축제에 준비된 두번째 음식. 팔라펠입니다.

 

이집트 음식 팔라펠

 

팔라펠은 병아리콩, 파바콩 등으로 빚은 작은 패티를 튀겨,

피타, 빵이나 랩과 함께 먹는,

이집트의 전통음식입니다.

 

이집트뿐만 아니라 중동 전역에서 인기있는 음식으로, 

이집트 사람들의 주식으로 여겨집니다.

야채와 타히니, 요구르트 등을 곁들이기도 합니다.

 

이집트사람들의 주식. 채식요리 팔라펠

 

팔라펠 역시 고기가 들어가지 않는 채식요리입니다.

이집트 여행을 가본 분이라면 

길거리음식으로 팔라펠을 보셨을 겁니다. 

 

 

이집트의 길거리음식 팔라펠

 

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3. 루핀(Lupine)

 

축제에 준비된 세번째 이집트 음식은 루핀입니다.

 

 

루핀 또는 루피니라는 이름으로 알려진 이것은,

콩입니다.

 

지중해 지역이 원산지인 콩의 일종입니다.

물에 불려 부드럽게 익힌 뒤에 쿠민, 파프리카, 칠리와 같은 향신료로 간을 맞춰 먹습니다.

간식으로 먹기도 하고요.

 

 

어쩌면 이집트는 채식주의를 하시는 분들이 방문하시면 

즐거운 나라일 수 있겠다는 생각이 드네요.